Orígenes del VODKA

Raros son los productos a los que se dedicaban tratados científicos, pero el vodka ruso sí que tuvo este honor. El naturalista destacado del XVIII Karl Línea escribió un trabajo bajo el título ”El vodka en las manos del filósofo, médico y villano, redacción curiosa y útil para cada persona”. Lo escribió Línea después de haber probado el vodka que le envió Catalina II de Rusia. A la soberana le agradaba hacer “presentes” alcohólicos”. Les recibían Voltaire y Goethe, al igual que varios monarcas. Y no es de extrañar, la calidad del vodka ruso en aquella época sobrepasaba la de los famosos coñacs franceses.

Hasta el XV la bebida rusa de toda la vida no gozaba de mucha fama en su propia tierra. Nuestros antepasados usaban las bebidas alcohólicas débiles, en su mayoría procedentes de miel. Por primera vez el alcohol vínico fue traído a Moscú a principios del siglo XV y se consideraba “potaje dañino”. El gobierno de Rusia prohibió su importación al país. La situación cambió cuando se entendió que el alcohol podía ser extraído del trigo. El vodka durante mucho tiempo, hasta XIX, se llamó “vino de pan”. Como la producción del vodka salía muy barata, el gobierno, en la persona de Iván IV el Temible, proclamó su fabricación monopolio de estado. A partir de este momento empieza la historia del vodka ruso.

Primero, debido a varias razones, se hacía sólo en Moscú (donde surgió la primera “taberna real”), por eso hasta el siglo XVIII el vodka ruso se llamó moscovita. Y el vino de pan de alta calidad llamaban “pennik”, “yerofeich”, “lágrima de pan”. El vodka malo de poca refinación llamaban “francesa del grado 14” (que equivalía al último grado de funcionarios de estado), “sivak” o “bandajlyst”. Todos estos términos peyorativos surgieron no por casualidad. A partir de la época de Pedro el Grande, la calidad del vodka bajaba, y por esto Catalina II, inquietada por la bajada de los beneficios de esta industria tan provechosa, permitió preparar vodka en las fincas de los nobles.

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